Restaurant Niedmühle - Unsere aktuelle Speisekarte

Vorspeisen

Schaumsüppchen von Frühlingslauch mit Möhren ~ Macchiato und gebackenen Chicken Oysters
11,50 €

Törtchen von der Gänseleber mit eingelegten Kirschen und Mandeln
21,00 €

Kleiner Eintopf von Bouchot Muscheln und Jacobsmuscheln
auf jungem Spinat und Orangen ~ Safranschaum
16,50 €

Kaninchensülze mit lauwarmen Pfifferlingen und Senf ~ Vinaigrette
15,50 €

Gebratene Riesengarnelen mit Ananas Chutney, Sommersalaten und Chili Vinaigrette
18,00 €

Ricotta Ravioli mit Schinken vom Eichelschwein,
Parmigiano Reggiano und weißem Portweinschaum
15,50 €

Fleischgerichte

Spanferkelrücken mit Ochsenschwanzkruste, Artischocken ~ Rosmarin Kartoffel und Portweinglace
27,00 €

Nüsschen vom Sommerreh mit Steinpilz Gnocchi auf Holunderjus
30,00 €

Lammrücken auf Kräutern gegart mit Chorizo Bohnen, Tomaten Sugo und gebackenen Kartoffeln
29,00 €

Angus Rinderfilet mit Gänseleber ~ Palatschinken auf karamellisierter Röstzwiebeljus
32,00 €

Bresse Entenbrust rosa gebraten mit Feige und Wirsing
28,00 €

Fischgerichte

Filet vom Adler Fisch mit jungen Erbsen, Blumenkohlcreme und Safrankartoffeln auf Champagnersud
28,00 €

Filet vom Steinbutt mit Kartoffel ~ Spaghetti auf Paprika ~ Oliven Vinaigrette und Pesto
30,00 €

Vegetarische Vorspeisen

Suppen ~ Duo von Spargel und Bärlauch mit knusprigem Ziegenfrischkäse Bonbon
13,00 €

Gebackener Camembert mit Ananas ~ Chutney an Feldsalat
14,50 €

Bunter Spargelsalat mit Tomaten Vinaigrette und Pinienkern Toast
16,50 €

Vegetarische Hauptgerichte

Bärlauch ~ Ricotta Ravioli mit flüssigem Eigelb, Trüffel und gehobeltem Parmesan
22,00 €

Sauté von Frühlingsgemüse mit Morcheln und Kartoffelplätzchen
21,50 €

Desserts

Geliertes Holunderblütensüppchen mit Sommerfrüchten und Mascarponeeis
11,00 €

Sauerrahm-Vanille Tarte mit Kirschen und Pistazieneis
11,50 €

Feine Auswahl von Valhrona Schokolade
mit Aprikosen und gebrannter Creme, Sorbet und Croustillant
12,50 €

Käseauswahl vom Wagen – Preis je nach Menge

Menü

AMUSE BOUCHE

Tartar vom Angus Rinderfilet mit Sauerrahm und Afruga Kaviar
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Allerlei von der Jacobsmuschel
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Filet vom Adler Fisch mit jungen Erbsen und Blumenkohlcreme auf Champagnersud
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Roulade von der Wachtelbrust gefüllt mit Gänseleber auf Portwein ~ Trüffelglace
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Käse vom Wagen
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Geliertes Holunderblütensüppchen mit Sommerfrüchten und Mascarponeeis

Menü mit 6 Gängen 74,00 €
Menü Auswahl Käse oder Dessert mit 5 Gängen 69,00 €

Wir servieren das Menü ab 2 Personen

4–Gang–Degustationsmenü

Jeden Mittwoch und Donnerstag servieren wir Ihnen unser 4–Gang–Degustationsmenü.
Wir bitten Sie um rechtzeitige Reservierung unter Telefon: 06835 / 67 45 0.

32,90 € / Person

Tischreservierung unter Telefon: 06835 / 67 45 0